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作者 minksable (安田，不要白目)
標題 Re: [問題] 露營煎漢堡排
時間 Mon Jul 29 15:47:19 2024

之前參考這個影片做的漢堡排很成功：
https://youtu.be/YqNd9X52V7s
這次去露營也想弄漢堡排。
原本想做好生的冷凍，到那裡再煎，
因為鍋具請朋友帶，想幫忙省事，按原影片的步驟：
1. 中火，兩面各煎到定型
2. 小火，加少許水，加蓋煮6分鐘
如果可以在家先做第1步，就可以少帶一個平底鍋吧？

不曉得哪種方法比較好：
1. 做完第1步冷凍，隔天露營用湯鍋做第2步
2. 做完第1步冷藏，隔天露營用湯鍋做第2步
3. 兩步都做完冷凍，隔天露營用湯鍋仿第2步，但不要煮那麼久
4. 兩步都做完冷藏，隔天露營用湯鍋仿第2步，但不要煮那麼久
5. 肉汁會跑光，還是多帶一個平底鍋吧

（1/2和3/4是搞不清楚冷藏和冷凍差別，所以列成不同選項，但煮之前都會退冰）

我在意的就是肉汁，所以如果真的不行也請告訴我只能選5。謝謝！

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    這是為什麼哭呢？
    是為了我們而哭麼？
    恨我麼？
    那會愛我麼？
    那麼現下你無論如何也不會回頭了，是麼？
                                                 －－青垚《天子謀／蘇記棺材舖》

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.128.168 (臺灣)
※ 作者: minksable 2024-07-29 15:47:19
※ 文章代碼(AID): #1cfqaBVu (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722239243.A.7F8.html
→ minksable: 另外也想請問，漢堡排內的麵包粉可以用什麼替代？外甥對麩質過敏，但也想找機會做給他吃。1F 07/29 16:02
推 JoyceTong: 豆腐？3F 07/29 16:16
推 david789321: 我選54F 07/29 16:26
推 una283: 蛋白5F 07/29 16:37
推 greenfetish: 5、豆腐6F 07/29 17:02
推 key88123: 57F 07/29 17:11
→ minksable: 感謝一面倒建議 XD 請問豆腐是傳統板豆腐嗎？還是都可以？8F 07/29 18:12
推 jior: 不要帶鍋子直接用烤的，最近正流行10F 07/29 19:06
→ GEoilo: 米粉或板豆腐啊～要肉汁別冷凍，現場直火烤用錫箔烤盤燜11F 07/29 19:20
→ minksable: 但我們沒有要生火，是卡式爐，可以直火? 再請問生漢堡排不要冷凍嗎?12F 07/29 21:51
推 zuchang: 用吉利丁粉取代麵包粉
然後都去露營了 不考慮學著用營火烤烤看嗎14F 07/29 21:52
→ minksable: 這麼大膽的想法要和同行的人討論一下 XDD16F 07/29 23:29
推 curryhats: 6.買一個很夯的烤盤17F 07/29 23:53

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