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作者
iloveqby
()
標題
[心得] 下飯三杯雞
時間
Mon Sep 25 13:49:23 2023
最近家人可能因為天熱都沒食慾
想到三杯雞蠻下飯的
食材也簡單,臨時起意來個三杯雞
想不到挺好上手,跟各位分享
第一次試作的版本
材料:
麻油、雞腿肉(我用冰箱剩下的小翅腿)、老薑、蒜頭、糖、醬油、米酒、靈魂香料九層
塔
步驟1 一大匙麻油爆香老薑
步驟2 放入雞腿肉炒熟至變色
步驟3 加入糖、醬油、蒜頭一點水跟米酒炒至雞肉上色
步驟4 悶鍋蓋5分鐘左右後打開收乾一點湯汁
步驟5 加入少許九層塔跟米酒提香
即可起鍋
成品賣向不太好,有點黑黑糊糊的...
但第一次做應該還可以了吧QQ
https://i.imgur.com/ytMW5w4.jpg
味道的部分偏乾柴了一點
猜測是因為整支小翅腿去炒
等雞肉熟了才剪開讓湯汁入味
醬料沒有很好的吸收的關係
但小翅腿的骨頭反而覺得因為吸到湯汁
味道有點像烤鴨三吃裡面的炒鴨肉
也是挺香的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.26.177 (臺灣)
※ 作者:
iloveqby
2023-09-25 13:49:23
※ 文章代碼(AID): #1b4HzbuU (cookclub)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695620965.A.E1E.html
推
alex1156
: 可以用黃酒不加水來煮 會更香
1F 09/25 20:30
推
Lailungsheng
: 感覺很配酒...下飯可能太硬
2F 09/25 20:53
推
mepass
: 覺得是步驟二炒太久
我一般是放在麻油上面中小火煎兩面熟而已
3F 09/25 21:12
推
iammatrix
:
https://i.imgur.com/uT0pU3h.jpg
5F 09/25 21:58
推
hito21
: masa好像有教 你可以看一下類似的...
6F 09/26 00:06
→
bluejark
: 怎麽會有黑點是啥焦了 火太大了吧
7F 09/26 03:36
推
jior
: 也有可能是3加的水太多所以收汁花太久時間
8F 09/26 13:08
--
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