作者 landy924 (Landy)標題 [新聞] 公告「酸菜無法給太多」連鎖滷味歉：價?1時間 Sun Jun 23 18:47:33 2024
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2.記者署名:
記者 劉育瑄 / 攝影 洪浚緯 林亞男 報導
3.完整新聞標題:
公告「酸菜無法給太多」 連鎖滷味歉：價格變貴
4.完整新聞內文:
許多滷味都會加酸菜提味，不過如今卻有連鎖滷味貼出公告，表示因為酸菜產地價格上揚
，附贈的酸菜無法給太多，請民眾加買小包酸菜。其實也有酸菜魚業者表示，目前酸菜確
實上漲約10%，可能跟季節和人力成本有關。
雞腸拌入爽口酸菜提味，成為滷味的靈魂，不過如今卻喊漲。
有連鎖滷味，貼出大大公告表示，因為酸菜產地價和各項開銷上揚，附贈的酸菜量無法給
太多，請民眾加買小包酸菜每包15元；而另一家連鎖滷味，則表示廠商還沒通知漲價消息
，但坦言酸菜成本確實有可能變貴。
其他滷味業者張祐誠：「我們還是會以原價原量售出，如果會變貴的話，就有可能會因應
現在通貨膨脹的關係，所以才有可能會調整。」
不過提到酸菜，許多人也會想到，近期在台很夯的酸菜魚，但業者分析，和滷味用的酸菜
還是有差。滷味的酸菜是酸菜芯拿去切細，酸菜魚使用的則是酸菜梗和酸菜葉，部位上的
不同，對成本上漲的感受也會不一樣。
酸菜魚業者蔡杰儒：「酸菜芯還是比較稀有是的，它比較嫩比較脆，現在目前整個價格的
上漲幅度，大概到10%左右，但其實我們份量還是沒有減少。」
業者表示，每年入冬後是芥菜的盛產期，產地會開始採收製作酸菜，因此價格季節性的上
漲很正常，另外酸菜醃製加工流程繁複，如今人力成本大增，同樣也可能會使酸菜價格變
貴，但這一味對於許多料理至關重要，業者餐點售價不喊漲之下，成本只能咬牙自己吞。
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6.備註:
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※ 作者: landy924 2024-06-23 18:47:33
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