回看板
Disp BBS
作者 rainnawind (正太學研究者雨颯)
標題 [問卦] 台灣哪裡能吃到真正的荷包蛋
時間 Sun Sep  1 15:35:06 2024

荷包蛋顧名思義就是要長得像荷包

荷包是這個形狀
https://i.imgur.com/0kSrqsE.png
[圖]

坊間太多把普通單面煎的太陽蛋，或兩面煎的溏心蛋煎蛋叫做荷包蛋

Google搜尋被汙染也都是這種，甚至連飯店芭菲都常常是這種
https://i.imgur.com/3EPE0gD.jpeg
[圖]

但是真正講究的荷包蛋是要像荷包那樣折起來才叫荷包蛋

半月型的形狀
https://i.imgur.com/7gGzIFz.jpeg
[圖]

折起來的那面八分熟的滑嫩

台灣有那些餐廳會出真正的荷包蛋？有沒有八卦？

--
胡適　不要隨便看見一個名人的名字，後面配一句話就認為這句話是他說的。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.10.68 (臺灣)
※ 作者: rainnawind 2024-09-01 15:35:06
※ 文章代碼(AID): #1cr1aitf (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1725176108.A.DE9.html
→ elec1141: 早餐店 跟阿姨說要這個樣子就有了1F 114.136.170.72 台灣 09/01 15:35

煎過就知道，沒練過有點難，折一半就會碎

推 Ricin: 自助餐的蛋用炸的才好吃2F 1.163.96.107 台灣 09/01 15:35
→ a27588679: 隨便一個媽媽都會煮吧3F 180.177.33.135 台灣 09/01 15:35
推 mcharuko: 油稍放多一點 鍋子有熱透 就可以了 很難嗎==4F 27.52.226.42 台灣 09/01 15:37

折的熟度時機要練一下，沒定型會散掉、太用力會碎掉，太熟定型了折了合不起來

→ mcharuko: 會碎是三小 會焦還是會散6F 27.52.226.42 台灣 09/01 15:38
→ YqYq5566: 你去林森北叫個A罩杯的小姐就可以吃到了7F 114.45.54.139 台灣 09/01 15:38
→ blueskyqoo: 炸蛋 最頂8F 223.140.82.80 台灣 09/01 15:38
→ mcharuko: 會焦是你火不夠文 會散是你沒先晃鍋子讓蛋滑動9F 27.52.226.42 台灣 09/01 15:38
噓 NinJa: 自己不會折嗎 折起來也沒比較好看11F 119.77.141.59 台灣 09/01 15:39

我練過，成功率一半一半吧 平常自己吃也不會這麼搞剛

但有折的版本口感上真的有差，外焦內嫩

→ jeromie: 早餐店阿姨都會吧12F 180.217.241.192 台灣 09/01 15:40
→ mcharuko: 讓蛋半熟後能在鍋上滑動 鍋鏟也要熱
鏟放在下緣 蛋微微滑過來 勾上去 不就搞定了
唯一問題是蛋心不能破 這個最難而已13F 27.52.226.42 台灣 09/01 15:41

學到了謝謝

→ NinJa: 聽你在把餔啦 口感有差 現在早就一堆都折了17F 119.77.141.59 台灣 09/01 15:41
※ 編輯: rainnawind (36.230.10.68 臺灣), 09/01/2024 15:43:23
--
作者 rainnawind 的最新發文:
點此顯示更多發文記錄