作者 yji3vu4gj4 (YJI)標題 Re: [問卦] 台南到底怎麼辦到米其林拿0星的？時間 Tue Aug 27 17:59:37 2024
認真回。
米其林評分標準：
食材品質。
廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力。
料理中展現的個性。
是否物有所值以。
餐飲水準的一致性。
台南第一點其實不會太高。
就是中上就可以了。
而台南料理之所以強，是因為第二點。
因為第二點是臺灣的上限了，所以沒那麼在乎第一點了。
至於第三點見仁見智。
第四點台南依舊是臺灣上限，沒什麼好贅述的。
第五點算非戰之罪。
現在剛好經歷二三代接棒時期。
所以一致性本來就會有差。
總結：
臺南有兩點都是接近滿分 。
但其他三樣沒什用心所以無緣摘星。
畢竟這是綜合評分。
如果評只好吃，那整條街都是星星好不好。
最後聊聊fine dining。
有在吃的都知道。
臺灣最強的fine dining 就在台南。
叫mo lab。
可惜多數人有錢也吃不到。
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※ 作者: yji3vu4gj4 2024-08-27 17:59:37
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Re: [問卦] 台南到底怎麼辦到米其林拿0星的？
08-27 17:59 yji3vu4gj4
推 jarry1007: 不開冷氣就是0分1F 1.200.250.62 台灣 08/27 18:00
噓 erichang: 老王賣瓜2F 114.137.229.208 台灣 08/27 18:02
你就不懂吃。
有在鑽研吃的誰不知道mo lab。
※ 編輯: yji3vu4gj4 (42.78.198.211 臺灣), 08/27/2024 18:04:24
噓 mscmobitai: 台灣是全世界洗腎率第一 台南是台灣洗腎率第一 所台南人洗腎率是世界第一 誰反對？3F 101.10.2.8 台灣 08/27 18:03
噓 f12sd2e2aa: 台北必比登數量還贏台南 台南哪裡算第一6F 112.78.74.246 台灣 08/27 18:07
→ darkbrigher: 米其林是看全方位的因素 食物好吃只是最基本的要求8F 118.171.204.197 台灣 08/27 18:07
→ sexygnome: 我記得有人不是很自豪台灣小吃？怎麼拿一個異國料理出來打呢10F 223.137.219.126 台灣 08/27 18:08
噓 SonAkali: 台灣上限xdddddd12F 180.217.0.83 台灣 08/27 18:08
噓 kkjjrtlym: 恩恩我家巷口最好吃 歪果人都不懂13F 27.242.228.99 台灣 08/27 18:09
噓 mickeygg69: 敝帚自珍14F 111.82.104.222 台灣 08/27 18:19
→ jackamei: 結論就是沒有 講這麼多幹嘛？15F 180.217.248.104 台灣 08/27 18:21
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