作者 MeiHS (簽名檔詳見 其他版晃到，)標題 [問卦] 炸臭豆腐,"炸兩次"真的會比較好吃嗎?時間 Wed Oct 11 02:20:10 2023
像北車某家老店 就是標榜可以炸兩次
炸一次後放著 點單後Ｘ剪開再炸,剪豆腐面炸硬 原本炸皮面炸更硬
大概也有人不喜歡這樣吧?至少會更油而且臭味都沒了 窩是還好
炸臭豆腐,"炸兩次"真的會比較好吃嗎?
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小
a九蛋人說過：
要不是窩EASON拔拔很窮，
窩們大小加蛋人也不用出國打工 ＝＝
不知 把小加蛋養到出鍋的老加蛋人，看到這話做何感想....
摘錄自《加蛋王子奮鬥記》
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※ 作者: MeiHS 2023-10-11 02:20:10
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推 LeonardoChen: 只聽過豬排要炸兩次 妙手小廚師教的1F 61.30.182.177 台灣 10/11 02:21
→ Push5F: 油太新味道都很糟
不是回鍋油我不吃喔4F 59.102.227.155 台灣 10/11 02:24
推 a8312116: 炸物炸兩次更酥脆6F 49.159.106.111 台灣 10/11 02:25
推 kof010485: 複炸搶酥7F 175.223.33.243 南韓 10/11 02:26
推 Lowpapa: 超油8F 36.231.72.128 台灣 10/11 02:27
推 Push5F: 尤其鹹酥雞，最好買隔夜的超級香酥9F 59.102.227.155 台灣 10/11 02:27
→ whitefox: 昨10F 218.35.151.252 台灣 10/11 02:29
→ kayak5566: 以前是省瓦斯做2次脫水，你嘴巴不會破就能吃11F 27.53.144.72 台灣 10/11 02:31
→ kabor: 你對臭豆腐不夠了解，很多家都是炸兩次13F 101.137.60.167 台灣 10/11 02:37
推 IhateOGC: 我打工炸過啦，翻面而已，精華是油
耐炸油炸個不到30份色澤會變褐色14F 106.64.104.226 台灣 10/11 02:39
噓 degneva: 炸物很多店都嘛炸兩次==16F 42.79.152.183 台灣 10/11 02:40
→ IhateOGC: 這時候該換油了，但是香味才開始香17F 106.64.104.226 台灣 10/11 02:41
推 sellgd: 台中臭豆腐是帶點軟 南部是炸到整個縮乾18F 182.155.161.232 台灣 10/11 02:41
→ IhateOGC: 不過衣服回到家很臭就是了19F 106.64.104.226 台灣 10/11 02:42
→ sellgd: 台北記得沒這麼乾20F 182.155.161.232 台灣 10/11 02:42
→ AirPenguin: 第一次炸熟 第二次高溫炸酥啊21F 111.243.189.19 台灣 10/11 02:44
推 linqqq007: 很多炸物都炸兩次，例如鹹酥雞、臭豆腐22F 115.43.137.69 台灣 10/11 02:48
→ lexmrkz32: 很多都是這樣，一熟二酥23F 122.117.151.79 台灣 10/11 03:33
→ li72716: 跟鹹酥雞一樣 炸好放著
有時第2次炸提高油的熱度 可把油逼出來24F 1.200.88.243 台灣 10/11 04:11
噓 eric13940: 3樓的圖跟炸物的關連是什麼26F 64.68.217.60 美國 10/11 04:49
→ Aequanimitas: 不只小吃阿 中餐那些需要炸的像鳳梨蝦球也都會炸兩次27F 1.163.86.42 台灣 10/11 05:55
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