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leon131417
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標題
Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎?
時間
Wed Jan 17 11:39:41 2024
扣掉肥肉油膩因素
不帶骨的控肉方便多了
而且控肉通常比排骨 雞腿 雞排便宜
除非是小雞腿 那肉也沒有比較多
不要那麼油膩也有蒜泥白肉可以挑
當然也是要看店家功力啦
※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言:
:
https://reurl.cc/37xzOM
: FB#魚夫
: 其實寫爌肉飯或焢肉飯都是俗字,教育部字典正解為「炕」,khòng-bah才是炕肉,目前據
: 我所知,全國只有彰化有家「永成炕肉飯」的招牌是寫對了。
: 炕肉可以是腿庫,也可以是三層肉也就是華語的五花肉
: 。這畫要表現的是油漬漬的三層,配一些高麗菜很對味,再加豆干糋和滷蛋便是人間美味了
: 了。
: 不過不管是肉燥飯或炕肉飯,米飯很重要。台
: 灣在日本時代磯永吉成功改良在來米成蓬萊
: 米,其黏黏QQ的口感,正好搭得上肉燥和炕肉,這才讓台灣美食更上一層樓! #炕肉飯
:
https://i.imgur.com/Hc5lHqA.jpg
: 在雙北還真的沒看過用「炕」這個字的…
: 一般都是兼賣便當的自助餐店
: 才比較容易有爌肉便當
: 跟雞腿、排骨這些固定咖比起來
: 一時興起想吃塊爌肉就沒那麼容易
: 雖然個人還蠻喜歡爌肉的
: 但做的好吃的店家確實不多
: 尤其是肥肉的部分,吃多了很黏膩…
:
https://i.imgur.com/7MoQs0l.jpg
: 你也喜歡爌肉嗎?☺
: 會是你便當主菜的優先選項嗎?
-----
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.195.53 (臺灣)
※ 作者:
leon131417
2024-01-17 11:39:41
※ 文章代碼(AID): #1bfqm19B (C_Chat)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1705462785.A.24B.html
推
cidcheng
: 控肉有控到軟爛的話你根本不會覺得油膩
1F 01/17 11:42
推
newgunden
: 有好好滷的話,但是你知道的
2F 01/17 11:46
→
fritzx28
: 我不喜歡吃肥肉
3F 01/17 11:46
推
Cishang
: 就很簡單的這種食物跟不上時代了,現在不是幾十年前那種難
以吃到肉的時代,那種調理方式放到現在就不夠好吃
4F 01/17 11:47
推
starfuck
: 控肉飯就很吃店家技術啊 難吃的瘦肉部分會很柴 排骨什麼
的至少不會像控肉那樣上下限差很大
6F 01/17 11:48
→
yam30336
: 現在一堆年輕人不懂控肉的美好
看到肥肉就挑掉吃瘦肉卡牙縫
就是要半肥半瘦才好吃啊
8F 01/17 11:51
→
zaz10113
: 蒜泥白肉很油吧
11F 01/17 11:52
推
mark10539
: 哪裡不夠好吃 不然怎麼到處都在賣
12F 01/17 11:53
→
ITMazoku
: 肥過頭也不好吃 控肉是很難掌握的料理
13F 01/17 11:54
→
henry1234562
: 是不好找到做的穩定好吃的
14F 01/17 11:55
推
lolic
: 好餓喔
15F 01/17 11:55
→
henry1234562
: 說真的我要求也沒很多 肥瘦都有 然後不要有軟骨
16F 01/17 11:55
推
bluecsky
: 控肉肥瘦比6:4我覺得是最完美的
然後難找的是穩定好吃的沒錯
17F 01/17 11:57
推
dsa3717
: 控肉會便宜嗎?跟排骨差不多吧
19F 01/17 12:03
推
shingatter
: 控肉是三層肉,應該是豬最貴的部位吧
20F 01/17 12:13
推
roger840410
: 控肉跟切片的東坡肉有什麼不一樣
21F 01/17 12:21
→
h75311418
: 就一般便是店沒認真在滷控肉上面呀
*便當店
22F 01/17 12:23
→
bnn
: 控肉對便當店很方便 滷起來就好 不用油炸員
24F 01/17 12:28
推
ashrum
: 豬肉最貴是嘴邊吧
25F 01/17 12:33
→
q3571594628
: 控肉的問題是便當店技術差很多啊...
26F 01/17 12:42
推
yakumobat
: 在菜市場梅花肉比三層肉貴啦
27F 01/17 14:02
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